Premium Gastronomie-Systeme
novogastro: Perfektion bis ins kleinste Detail
Unsere Systeme definieren die Standards moderner Profiküchen neu. Von punktgenauer Temperaturführung bis hin zu revolutionären Garverfahren – entwickelt für Köche, die keine Kompromisse eingehen.
Investition in Perfektion: Qualität, die bleibt.
Hinter jedem Gerät steht das Versprechen maximaler Langlebigkeit. Gefertigt aus erstklassigen Materialien und konzipiert für den harten Dauereinsatz in der Spitzen- und Systemgastronomie. Novogastro sichert Ihnen dabei den schnellen technischen Support und die persönliche Beratung vor Ort.
Gustochef — Das Mass aller Dinge im Wasserbad. Sous-vide-Garen
bei niedriger Temperatur
Konstante Hitze ist der Schlüssel zur perfekten Konsistenz. Das Gustochef Wasserbad bietet eine unerreichte Stabilität im Dauereinsatz und fängt Temperaturstürze beim Bestücken sofort ab.
Stabilität
Exakte Temperaturregelung im Bereich von 25°C bis 99.9°C mit minimaler Abweichung.
Effizienz
Hocheffiziente Heizelemente reduzieren die Aufheizzeit um bis zu 30% gegenüber Standardbädern.
Hygiene
Nahtlos verschweisster Edelstahl-Innenraum für rückstandslose, schnelle Reinigung.
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Smoclean — Die Branchen-Neuheit smoclean-Indoor-Räucherofen.
Räuchern gehört zu den ältesten Veredelungstechniken. Smoclean bringt dieses Verfahren ohne bauliche Veränderungen, direkt auf Ihren Posten, in die Küche.
Clean-Air Tech
Geschlossenes Zirkulationssystem hält den Qualm genau dort, wo er hingehört: am Produkt.
Feindosierung
Sanfte Steuerung der Intensität verhindert bittere Geschmacksnoten durch Übergasung.
Vielseitigkeit
Eignet sich perfekt für kalte 25º Räuchergänge von Fisch, Fleisch über Gemüse bis Käse.
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Cocturachef — Perfektes Hold & Cook über Nacht
Nutzen Sie die unproduktiven Stunden der Nacht. Der Coctura Niedertemperatur-Garraum gart Fleischstücke über viele Stunden extrem schonend und schaltet danach automatisch in den Ruhe-Modus.
Gewichtsverlust-Stopp
Minimiert den Garverlust von Fleisch um bis zu 20% im Vergleich zu Kombidämpfern.
Statische Hitze
Kein Austrocknen durch aggressive Lüfterräder. Das Klima bleibt vollkommen stabil.
Smart Control
Einfache Programmierung vordefinierter Garkurven für absolut reproduzierbare Ergebnisse.
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DRY AGER Vision 360°
Ein Statement aus Glas, das jeden Raum veredelt und Stil mit Handwerkskunst vereint. Der DRY AGER Vision 360° macht Dry Aging zum Erlebnis und setzt deine Produkte perfekt in Szene.
360° PRÄSENTATION
Vierseitige Panorama-Verglasung für eine beeindruckende Rundumsicht auf die gereiften Lebensmittel.
KAPAZITÄT
Bis zu 140 kg Fleisch gleichzeitig reifen und hochwertig präsentieren.
PRÄZISION
Temperatur elektronisch von 0 bis +25 °C und Luftfeuchtigkeit dank HumiControl® von 60 bis 90 % einstellbar – ganz ohne Wasseranschluss oder Wasserbehälter.
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DRY AGER DX 1000 Premium S
So gross, dass du kreativ werden kannst. Ob Wurst, Fleisch, Käse, Schinken oder mehr:
Du kannst jetzt dank SmartAging® reifen wie ein Profi. Freistehend oder in der Wand
integriert ist er in jedem Verkaufsraum, Restaurant, Metzgerei, Hotel oder Hobbyraum
ein wahrer Hingucker, mit absolutem Mehrwert.
KAPAZITÄT
Bis zu 100 kg Fleisch gleichzeitig reifen – ideal für Gastronomie, Metzgerei und
anspruchsvolle Anwendungen.
SMARTAGING®
Voreingestellte Programme für Fleisch, Wurst, Schinken, Fisch, Käse und vieles mehr –
Reifeprozesse einfach auswählen und automatisch steuern.
PRÄZISION
Temperatur elektronisch von 0 bis +30 °C und Luftfeuchtigkeit dank HumiControl® von
40 bis 90 % einstellbar – ganz ohne Wasseranschluss oder Wasserbehälter.
Details anfordern
DRY AGER DX 500 Premium S
Der Kleine von DRY AGER® kommt mit der neuen SmartAging®-Technologie gross raus. Er
integriert sich perfekt in deiner Küche oder deinem Verkaufsbereich – und macht bei
Gästen und Kunden Appetit auf perfekt gereifte Lebensmittel. Das kompakte Gerät lässt
sich freistehend aufstellen oder in der Wand integrieren, ganz gleich ob Zuhause oder im
Betrieb.
KAPAZITÄT
Bis zu 20 kg Fleisch gleichzeitig reifen – kompakt und ideal für Zuhause, Gastronomie
oder kleinere Verkaufsflächen.
SMARTAGING®
Voreingestellte Programme für Fleisch, Wurst, Schinken, Fisch, Käse und vieles mehr –
Reifeprozesse einfach auswählen und automatisch steuern.
PRÄZISION
Temperatur elektronisch von 0 bis +30 °C und Luftfeuchtigkeit dank HumiControl® von
40 bis 90 % einstellbar – ganz ohne Wasseranschluss oder Wasserbehälter.
Details anfordern
